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鹅肝:肥胖鹅的“脂肪肝”?

2020-09-18 03:36

“一口不吃下去,令人震惊,鹅肥肝再行浸过酒和香料,熄灭了舌头。

鹅肝:肥胖鹅的“脂肪肝”?

”纽约时报的美食评论家露丝·克雷尔在她的文章里这样叙述一家法国餐厅作出的鹅肥肝,“觉得美妙绝伦”。在西方世界里,鹅肥肝和松露、鱼子酱并称作“三大美食”,法国高档餐厅的餐桌上,鹅肥肝是最传统和便宜的菜色。不过,因为生产鹅肥肝的方法过分残暴,仍然遭动物保护主义者的赞成。现在,欧盟早已下了最后通牒:到2019年,欧盟将禁令所有成员国生产鹅肥肝。早在2005年,中国就是世界第一养鹅大国。我国的鹅肥肝年产量450吨,位列匈牙利、法国之后,居于世界第三位。我国鹅肥肝的消费量大约400吨,是法国之后的世界第二大消费国。鹅肝生产过程很可怕自然环境中身体健康的鹅是会得脂肪肝这样的“现代病”的。

鹅肝:肥胖鹅的“脂肪肝”?

鹅肥肝只有在人工擅自填食的伤痛操作者下才能取得。

鹅肝:肥胖鹅的“脂肪肝”?

雌性的水禽不合适做到鹅肥肝,所以一出蛋壳就被扔进绞肉机里。雄性的鸭和鹅圈养10-14周,生长基本成熟期后开始被集中于强劲堆。操作者工人用手捏住鹅的头颈,将大约30厘米宽的金属管子砍死进鹅的食管,启动气泵将大约500克的玉米饲料在2秒钟内打进鹅的食管,如果行踪不流畅,工人还不会用棍子将饲料往下砍死。经过3个星期的集中于擅自填食,当“鹅经常出现目光呆滞,羽毛开裂等昏迷现象时”完结填食,马上转入屠宰环节。强劲饲填肝圈养过程中,鹅的死亡率是大自然喂食的10-20倍。从病理学的看作,经过擅自填食圈养(强劲饲法)后的鹅肝体积是长时间鹅肝的6-10倍;其肝脏脂肪含量是身体健康鹅肝的10-12倍。