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专家:燕窝营养与鸡蛋相当鱼翅并无特别营养

2020-10-05 03:36

前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕展开取样检测,找到亚硝酸盐含量全部微克,严重危害消费者身体健康。“血燕事件”的曝光,使公众的目光探讨到燕窝、鱼翅等高档五品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的价值到底有多大?消费者如何理性对待,学搭配?燕窝营养和鸡蛋差不多燕窝,是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后,经胃腺黏液出有的黏液与绒羽筑垒而出的窝巢。燕窝被指出可以“化痰止咳,调理虚损劳疾”,那么,它的营养和成分究竟是什么?中国疾病防治掌控中营养与食品安全所副所长马冠生讲解,据测定,燕窝所含大约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质,维生素含量微少。从这些数据来看,燕窝和鸡蛋的营养成分没过于大的区别,只是个别营养素的含量有所差异,但价格差异就大了。被国人被誉为高级清热佳品的燕窝,营养价值只不过十分受限。

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所以,并不是就越喜的食物获取的营养物质就越多。

专家:燕窝营养与鸡蛋相当鱼翅并无特别营养

除了清热道家的原因,不吃燕窝也出了人们展出身份、摆阔的一种方式。虚荣心、炫富为燕窝获取了一部分市场需求。鱼翅并无尤其的营养中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红说道,从营养学的角度谈,鱼翅的主要成分是胶原蛋白,还有少量的矿物质。大分子蛋白质在人体中会被必要吸取,胶原蛋白在人体会转化成为氨基酸。从供应营养的角度来说,鱼翅没什么特别之处。如果说要取得胶原蛋白,不必吃鱼翅,吃猪蹄就可以,类似于需要获取胶原蛋白的食物过于多了。范志红说道,鱼翅不是药材,也没尤其的营养价值。能吃得起鱼翅的人,一般也不补蛋白质;吃不起鱼翅的人,不吃鸡蛋、喝牛奶就能确保蛋白质的供给。从环保的角度来讲,鲨鱼早已是濒临绝种的动物。为提供鱼翅,斩断鳍的鲨鱼不会丧生,从而影响整个海洋的生物链。此外,在海洋环境中,鲨鱼正处于食物链的顶端,像金属汞之类的污染物,经小鱼、大鱼一级一级食物链累积、溶解,不会在鲨鱼体内成百上千倍地累积,汞的半衰期有200多天,容易排泄。

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并非营养越少对身体就越有益小小的燕窝、鱼翅背后,折射出人们营养科学知识的误区:就越喜的食物就越有营养,取食之更加有益处。营养是身体健康的物质基础。保持人类生命和身体健康所必须的营养素有40多种,它们在身体内各司其职,缺一不可,一种营养素缺少或严重不足都会影响到身体的机能和身体健康,甚至造成疾病。